Snelkookpan · koken onder druk

Chili con carne

Een volle chili met rundergehakt, bonen en warme specerijen.

4–6 personen · Onder druk: 10 min · hoge druk. Opwarmen en drukafbouw komen daar nog bij.

Ingrediënten

• 600 g rundergehakt
• 1 ui
• 4 tenen knoflook
• 2 blikken kidneybonen van circa 540 ml
• 800 g tomatenstukjes
• 49 g tomatenpuree
• 1 el olie
• 250 ml kippenbouillon
• 30 ml vissaus
• 15 ml sojasaus
• 1 tl ongezoete cacao
• 1–2 el mild chili-kruidenmengsel
• 1 el gemalen komijn
• 1 tl oregano
• Bruine suiker, naar smaak
• Zout
• Peper
• Cheddar, voor erbij
• Bosui, voor erbij

Bereiding

1. Bak gehakt bruin in olie. Schep eventueel vrijgekomen vocht apart en bewaar.
2. Fruit gehakte ui en knoflook met de kruiden circa 5 minuten mee.
3. Meng bouillon, vissaus, sojasaus en cacao. Giet erbij en schraap de bodem schoon.
4. Voeg afgespoelde bonen en bewaard gehaktvocht toe. Verdeel tomatenpuree en tomaten erover; niet doorroeren.
5. Kook 10 minuten op hoge druk. Laat de druk natuurlijk volledig dalen.
6. Open drukloos, roer en laat eventueel onafgedekt indikken. Proef met suiker, zout en peper. Serveer met kaas en bosui.