Vegetarisch · koken onder druk

Rijstepap met kaneel en vanille

Een zacht en romig toetje. Melk en ei gaan pas na het koken onder druk erbij.

4 personen · Onder druk: 5 min · hoge druk. Opwarmen en drukafbouw komen daar nog bij.

Ingrediënten

• 200 g arboriorijst
• 375 ml water, verminderd met 2 el
• 1 kaneelstokje
• ½ tl nootmuskaat
• 1 ei
• 500 ml volle melk
• 78 g suiker
• 1 tl vanille-extract
• 14 g boter
• 2 snufjes zout

Bereiding

1. Spoel rijst en laat goed uitlekken. Doe met het afgemeten water, kaneel en nootmuskaat in de pan. De vloeistof moet ook voldoen aan het minimum van jouw pan; gebruik anders een passende inzetmethode.
2. Kook 5 minuten op hoge druk. Laat 10 minuten natuurlijk afbouwen en laat de restdruk voorzichtig ontsnappen. Open drukloos.
3. Klop ei, melk, suiker, vanille en zout samen. Roer door de warme rijst.
4. Verwarm zonder deksel, blijf roeren en laat zacht doorkoken tot het ei gaar is en de pap bindt.
5. Roer boter erdoor en verwijder kaneel. Serveer warm of laat afkoelen.