Snelkookpan · koken onder druk

Risotto met kip en champignons

Romige risotto met kip en paddenstoelen, zonder voortdurend te roeren.

4 personen · Onder druk: 7 min · lage druk, circa 40 kPa. Opwarmen en drukafbouw komen daar nog bij.

Ingrediënten

• 500 g kipdijfilet
• 2 el olijfolie
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 400 g arboriorijst
• 200 g kastanjechampignons
• 125 ml witte wijn
• 4 takjes tijm
• 1,25 liter kippenbouillon
• 60 g Parmezaanse kaas
• 40 g boter
• 10 g bladpeterselie

Bereiding

1. Snijd kip in reepjes van 1 cm, ui en knoflook fijn en champignons in plakjes.
2. Fruit ui 4 minuten in olie. Bak knoflook 2 minuten mee; voeg rijst toe en roer 2 minuten. Bak champignons 2 minuten mee.
3. Voeg wijn toe en laat tot de helft inkoken. Maak de bodem los. Voeg tijm, kip en bouillon toe.
4. Kook 7 minuten op lage druk, circa 40 kPa. Controleer of jouw lage stand hiermee overeenkomt; gebruik anders een passend risottoprogramma.
5. Laat de druk gecontroleerd ontsnappen als je pan dit voor rijst toestaat; stop bij spatten. Open uitsluitend drukloos en controleer de kipgaarheid.
6. Verwijder tijmtakjes. Roer kaas en boter 3 minuten erdoor en voeg peterselie toe.