Snelkookpan

Snelle short ribs

Malse spareribs met een kleverige barbecuelak. Na de snelkookpan zorgt de ovengrill voor een donkerbruin korstje.

4 personen · Voorbereiden: 20 min · Marineren: circa 2 uur · Onder druk: 40 min · Daarna saus inkoken en grillen. Op druk komen en drukafbouw komen daar nog bij.

Ingrediënten

• 2 stukken spareribs van circa 700 g
• Sap van ½ citroen
• 2 el azijn
• 8 el tomatenpassata
• 100 g bruine basterdsuiker
• 1½ el worcestersaus
• 1 el grove mosterd
• 1 witte ui, fijngesneden
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 el paprikapoeder
• Een snuf chilipoeder
• Zout
• Peper
• 300 ml appelsap

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten behalve vlees en appelsap. Marineer de spareribs hierin circa 2 uur in de koelkast.
2. Verdeel het vlees in stukken die in de pan passen. Voeg appelsap, marinade en vlees toe.
3. Kook 40 minuten op hoge druk. Laat de druk natuurlijk dalen en open de pan pas drukloos.
4. Leg de ribs in een ovenschaal. Zeef het kookvocht, neem circa 250 ml en laat 5–10 minuten inkoken.
5. Bestrijk het vlees met saus en grill 5–10 minuten onder de hete ovengrill. Lak tussendoor opnieuw; let op verbranden.
6. Lekker met coleslaw en aardappelpartjes.