De snelkookpan uitgelegd

Hoe werkt een snelkookpan?

Een snelkookpan houdt stoom vast. Daardoor stijgt de druk en kan het kookvocht heter worden dan in een gewone pan.

Meer druk, hogere temperatuur

In een open pan kookt water bij normale luchtdruk rond 100 °C. In een afgesloten snelkookpan ligt het kookpunt hoger. Door die hogere temperatuur garen ingrediënten sneller. De pan hoeft daardoor vaak minder lang verwarmd te worden.

Wat doet het ventiel?

De afdichtring sluit het deksel af. De drukregelaar helpt de ingestelde druk te behouden; veiligheidsvoorzieningen bieden extra bescherming. Een drukindicator laat zien wanneer er druk in de pan zit.

Stand 1 en stand 2

Stand 1 staat bij veel pannen voor lagere druk, geschikt voor delicate ingrediënten zoals vis en groenten. Stand 2 geeft hogere druk, vaak gebruikt voor vlees, peulvruchten en stevige gerechten. De exacte druk en temperatuur verschillen per pan; de nummers zijn geen universele standaard.

Wanneer begint de kooktijd?

Pas als de ingestelde druk bereikt is. Opwarmen en drukafbouw komen daar nog bij.